织密高考食品安全防护网 全力保障考生用餐安全 姜堰市场监管局

泰无私

高考前夕，安全先行

6月6日，区市场监管局执法人员进驻辖区各高考供餐学校食堂及社会餐饮点，启动食品安全保障工作。依托快检设备，对配送的蔬菜、肉类等重点食材开展农药残留、兽药残留等项目检测，严格执行 “批批检” **。同步核查食材进货票据、供应商资质及检验检疫证明，对来源不明、资质不全、检测不合格的食材一律禁止使用，从源头上消除食品安全隐患。

全程盯守，严控加工

执法人员严格依据《餐饮服务食品安全操作规范》，对食品加工全过程实施监督。重点检查食材清洗切配是否做到生熟分开、荤素分离。检查食品添加剂使用情况，督促供餐单位严格落实操作规范，严防交叉污染，确保食品烧熟煮透、加工过程安全可控。

细致检查，环境护航

在加强食品加工监管的同时，执法人员对食堂及社会餐饮点环境卫生开展全面排查。重点检查防蝇、防鼠、防尘设施配备使用情况，通风排烟系统运行状态，以及餐饮具清洗消毒流程执行情况。对就餐区域的卫生状况进行细致检查，要求供餐单位严格落实环境卫生清洁消毒**。

留样备查，责任到人

严格督促学校食堂和社会餐饮点落实食品留样**，明确要求每餐次的食品成品均需按规定留样，每份留样量不少于125克，并详细标注留样时间、餐次、菜品名称等信息，存放于专用留样冰箱中，保存48小时以上。执法人员逐一对留样记录进行核查，确保食品留样规范可追溯。

区市场监管局将对考点食堂及社会餐饮点实施“专人驻点、全程监管”，严把原料验收、加工制作、备餐等关键环节，全力为考生营造安全、放心的饮食环境，助力考生们以最佳状态迎接高考，书写属于自己的精彩答卷！

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确保食品留样规范可追溯。

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