山芋

水乡溱潼

在我们农村山芋不稀奇。
山芋有的地方叫地瓜，按种类分，有红薯，有紫薯。红薯又分为黄大头和小麦藤。黄大头个儿大，微甜，小麦藤粉哆哆的，吃的时候稍不注意就会噎着。
我每年春末就买一小捆山芋苗栽在只有一个多平的地方。
栽点山芋是为了夏天吃山芋藤。夏天用剪子剪点山芋藤，摘去叶子，留下叶柄拿到河边码头上洗干净，然后用自来水再冲洗一下，用菜刀切成小段，再到菜园子里摘几个大椒切碎放到切好的山芋藤里一起放食用油炒。
山芋藤嫩脆好吃。
我们姜堰地区上河人家栽的山芋产量高，下河人家栽的山芋产量低，这与土质有很大的关系。上河是沙土，土质松软，适应山芋苗生长，下河的土质是粘土，保水性能好，但不适应山芋苗生长。
山芋可以蒸着吃，煮粥放点山芋，煮饭也可以放点山芋。冬天溱潼街上就有烤山芋卖。卖的烤山芋都是用黄大头山芋烤的。
有时候，我把山芋煮熟，用铲子柄把山芋捣成山芋泥，放上面粉搅拌均匀做饼吃。在溱潼的早茶店里就有用山芋泥做的红薯面饼和紫薯面饼，还有的早茶店用山芋泥做的馒头，有红薯馒头和紫薯馒头。

水乡溱潼

现在人们讲究饮食搭配，吃山芋，山芋苗的人越来越多。